Структура персонала

Обязанности персонала

Директор:

организует  всю работу предприятия;

ведет  бухгалтерский учет и отчетность;

Осуществляет закупки

Администратор:

Осуществляет работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана.

Обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей. Консультирует посетителей по вопросам, касающихся оказываемых услуг. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия.

Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены.

Информирует директора об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации.

Обеспечивает исполнение работниками указаний директора.

Повара(2):

Приготовление блюд

Официанты(2):

Сервирует и своевременно убирает столы.

Своевременно меняет скатерти и салфетки по мере их загрязнения

Осуществляет Оказание посетителю квалифицированной помощи при выборе блюд и напитков. Ориентирует заказчика по времени приготовления заказанных блюд.

Подает заказанные блюда

Подает счет посетителю и производит с ним полный расчет за заказ.

Уборщица:

Уборка помещений

Сбор и транспортировка мусора и отходов в установленное место

Чистка и дезинфицирование  душевых, гардеробных и других мест общего пользования

Мойщица посуды:

Мытье приборов, столовой  и кухонной посуды

Доставка чистой посуды на раздачу

Заработная плата персонала

Должность	Количество человек	З/пл в месяц, $	З/пл в год,$
директор	1	800	9600
администратор	1	650	7800
официант	2	400	9600
повар	2	500	12000
уборщица	1	390	4680
мойщица	1	390	4680
Итого	8	3130	48360

Фонд заработной платы 3130$

Отчисления в ФСЗН (34%) 1064,2$, в фонд занятости 31,3$

Материалы

наименование	ед. измерения	стоимость за ед продукции с НДС	необходимая сумма
Столовые приборы (вилки, ложки…)	набор на 6 персон	50$	300$
Тарелки (4 вида) на 1 персону	шт	15$	405$
Стаканы	набор 6 шт	10$	60$
Чашки	набор 6 шт	15$	45$
Бокаллы	набор 6 шт	25$	50$
Салфетки	упаковка (44 пачки)	22$	176$/мес
Скатерти	шт	15$	270$
Полотенца	шт	1$	15$
Одноразовые приборы	100 шт	2$ - 10$	100$/мес
Прочий инвентарь			300$

Итого на материалы в первый месяц работы: 1721$;   в месяц: 276$

За год: 4757$

Наименование материала	Ед измерения	Стоимость за ед с НДС	Необходимая сумма в месяц
Батон	кг	0,9$	332,1$
Хлеб	кг	0,7$	383$
Сахар	мешок	34$	25,2$
Соль	упаковка	0,5$	11$
Мука	кг	1$	15$
Картофель	мешок	0,2$	6,3$
Крупы	кг	1,3$	14,8$
Мясо	кг	3,8$	4788$
Молочн. продукты	кг	0,8$	72$
Рыба	кг	4,1$	3000$
Прочее		3,5$	105$
ИТОГ:			8752,4$

Оборудование

В таблице произведён перечень оборудования, затраты связанные с его покупкой и размеры амортизационных отчислений.

наименование оборудования	количество, (шт)	цена за еденицу, $	стоимость	срок службы(лет)	норма амортизации%	сумма амортизации в год, $
столы	7	40	280	5	10	28
стулья	25	15	375	5	10	37,5
барная стойка	1	500	500	5	15	75
барные стулья	4	45	180	5	10	18
барные полки	2	30	60	5	15	9
холодильная камера-витрина	1	730	730	6	20	146
разделочный инструмент	-	90	90	4	15	13,5
посудомоечное оборудование	1	600	600	5	15	90
кондиционер	1	450	450	4	15	67,5
кассовый аппарат	1	40	40	5	15	6
холодильник-морозильник	1	670	670	6	20	134
кухонная плита с духовкой	1	540	540	6	20	108
кухонные шкафы	3	50	150	5	15	22,5
микроволновая печь	1	70	70	5	20	14
музыкальная аппаратура	1	150	150	5	20	30
прочий инвентарь	1	200	200	2	10	20
Итого		4220				819
Общая стоимость оборудования составила 4220$. Рассчитаем сумму амортизационных отчислений линейным способом. Амортизация за год составит 819$.